Aprenda sobre os tipos de macarrão penne. A culinária italiana é rica em sabores e texturas, e o macarrão penne é, sem dúvida, uma das variedades mais queridas e versáteis.
Com sua forma cilíndrica e as extremidades cortadas em diagonal, o penne é um dos preferidos para pratos simples ou sofisticados.
Neste artigo, vamos explorar os diferentes tipos de macarrão penne, suas origens, e como você pode aproveitá-los em suas receitas. Além disso, daremos dicas de harmonização com molhos e combinações ideais para cada tipo.
Se você quer saber tudo sobre a culinária italiana, não deixe de ler este artigo sobre as bases da culinária italiana.
Conheça um pouco sobre cada tipo de macarrão, fresco e seco.
Veja a lista completa com 100 tipos de macarrão.
O Que é o Macarrão Penne?
O macarrão penne é uma das variedades de pasta mais populares e é reconhecido por seu formato em tubo, cortado em ângulos retos ou diagonais.
Seu nome vem do italiano penna, que significa “caneta” ou “pena“, fazendo referência à forma que lembra a ponta de uma caneta. A textura e a cavidade interna do penne tornam-no ideal para reter molhos, seja ele leve ou cremoso.
Tipos de Macarrão Penne: Descubra as Variedades
Embora todos os tipos de penne compartilhem a mesma base, com a característica forma tubular, a principal diferença entre eles está no corte e na superfície da massa. Vamos explorar as variantes mais conhecidas:
Penne Rigate
A versão mais comum do penne é o penne rigate, que possui estrias (ou ranhuras) ao longo da sua superfície.
Essas ranhuras ajudam a reter melhor os molhos, tornando-o perfeito para pratos mais encorpados, como os de molho de tomate, carnes ou até um delicioso molho à bolonhesa.
O penne rigate é o tipo de macarrão mais versátil e usado em diversos tipos de receitas.
Penne Lisce
O penne lisce é a versão suave do penne, sem as ranhuras que caracterizam o rigate.
Sua superfície lisa torna-o uma boa escolha para molhos mais leves, como pestos ou azeites aromatizados.
A ausência de estrias significa que o molho adere à superfície de maneira mais sutil, permitindo um equilíbrio perfeito entre massa e molho.
Penne Ziti
Embora similar ao penne tradicional, o penne ziti se diferencia pelo corte mais reto, ao contrário do corte diagonal do penne comum. O ziti também tem a superfície lisa, sem as ranhuras.
É uma ótima opção para receitas de forno, como a famosa “ziti al forno”, um prato com molho de tomate, queijo e, frequentemente, carne moída.
A forma longa e reta proporciona uma excelente capacidade de absorção do molho, resultando em uma combinação perfeita de sabor e textura.
Penne Rigatoni
O penne rigatoni é uma variação ainda mais robusta e encorpada do penne rigate. Ele é maior e mais grosso, com ranhuras ainda mais evidentes.
Esse tipo de macarrão é ideal para receitas pesadas, como aqueles pratos com molhos ricos, cremosos ou com pedaços maiores de carne e vegetais.
O tamanho extra permite uma melhor retenção de molho, garantindo que cada mordida seja repleta de sabor.
Penne Integrale (Integral)
O penne integrale é uma versão feita com farinha de trigo integral, o que torna a massa mais saudável e cheia de fibras.
Embora sua textura seja um pouco mais densa e seu sabor mais terroso, o penne integral é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais balanceada.
Ele combina bem com molhos à base de vegetais, como molho pesto ou molho de tomate fresco.
Como Escolher o Tipo de Penne Certo?
A escolha do tipo de penne vai depender de alguns fatores, como o tipo de molho e a ocasião do prato. Aqui estão algumas dicas para ajudá-la a escolher a melhor opção para suas receitas:
Molhos mais espessos e cremosos: Se você estiver preparando um molho espesso e recheado de ingredientes como carne ou vegetais, o penne rigate ou penne rigatoni é a escolha ideal. Suas ranhuras ajudam a segurar o molho, proporcionando uma experiência mais rica em sabor.
Molhos leves e delicados: Para molhos à base de azeite, alho, ou pesto, o penne lisce é a melhor escolha. Sua superfície lisa permite que o molho se distribua de maneira uniforme, sem sobrecarregar o prato.
Receitas de forno: Se o prato for para assar, o penne ziti é uma ótima opção. O corte reto e a forma mais robusta garantem que o macarrão fique bem estruturado durante o processo de cozimento no forno, absorvendo bem o molho sem perder a textura.
Alternativas saudáveis: Para uma opção mais nutritiva, o penne integrale é ideal. Além de ser rico em fibras, ele traz um sabor único que complementa bem molhos à base de vegetais ou queijos mais leves.
Combinações Perfeitas: Molhos e Penne
A magia do penne está não apenas em sua forma, mas também em como ele combina com uma infinidade de molhos. Abaixo, algumas sugestões de como você pode experimentar diferentes tipos de penne:
- Penne Rigate com Molho à Bolonhesa
A clássica combinação de penne rigate com um molho à bolonhesa denso e saboroso é uma das mais queridas. As ranhuras do penne ajudam a reter o molho, garantindo uma mordida repleta de sabor. - Penne Lisce com Molho Pesto
Se você está procurando algo mais leve e fresco, o penne lisce com molho pesto é uma excelente escolha. A suavidade da massa combina perfeitamente com o sabor refrescante e herbal do pesto. - Penne Ziti ao Forno
O penne ziti é ideal para pratos de forno, como a famosa “Ziti al Forno”. Combine-o com molho de tomate, ricota, mussarela e um toque de parmesão, e leve ao forno para gratinar. O resultado será um prato cremoso e delicioso. - Penne Integrale com Molho de Tomate e Manjericão
Para uma opção mais saudável e saborosa, o penne integral com molho de tomate fresco, alho e manjericão é uma combinação clássica e leve. O sabor rústico da massa integral combina bem com o frescor do tomate.
Os tipos de macarrão penne são variados e perfeitos para qualquer prato de massa, seja ele simples ou elaborado.
A escolha do tipo certo de penne pode transformar uma receita comum em uma verdadeira obra-prima da culinária italiana.
Além disso, as possibilidades de combinações com molhos são praticamente infinitas, permitindo que você crie pratos que atendam a todos os gostos e preferências.
Experimente diferentes tipos de penne e descubra novas maneiras de apreciar essa pasta que é um ícone da gastronomia mundial.
Seja para um almoço rápido durante a semana ou para um jantar mais elaborado, o penne sempre será uma escolha deliciosa e versátil para a sua mesa.
Buon appetito!
Sou Jô Gourmand, uma apaixonada pela culinária e ex gestora de escolas de confeitaria e gastronomia. No blog EAD gourmet, busco compartilhar, de forma gratuita, o mundo da educação gastronômica online, proporcionando uma plataforma onde os leitores podem aprender, explorar e se inspirar na arte da cozinha.