EAD Gourmet
Ficha Técnica de Preparo
Identificação da receita
Preparo e apresentação
Lista de ingredientes
| Ingrediente | Qtd. bruta | Unid. | FC | Qtd. líquida | Custo / kg ou un. | Total (R$) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Total dos ingredientes | R$ 0,00 | ||||||
Sobre o fator de correção (FC)
O FC representa a perda no pré-preparo (descasque, limpeza, corte). Um FC de 1,25 significa que para cada 1 kg líquido é necessário comprar 1,25 kg bruto. Exemplos comuns: cebola ≈ 1,25 · batata ≈ 1,15 · frango (peito) ≈ 1,40 · filé de peixe ≈ 1,30 · alface ≈ 1,50.
Resumo de rendimento e custos
Custo total bruto
R$ 0,00
ingredientes + adicionais
Custo por porção
R$ 0,00
÷ 4 porções
FC médio ponderado
1,00
fator de correção médio
Peso líquido total
0 g
após limpeza e preparo
Custos adicionais da receita
Custo total com adicionais:
R$ 0,00
Custo por porção:
R$ 0,00
Parâmetros de venda
Preencha o preço praticado para ver o lucro real por porção e o markup em relação ao custo.
Resultado por porção
Custo de ingredientes
R$ 0,00
Custos adicionais
R$ 0,00
Overhead (15%)
R$ 0,00
Impostos (0%)
R$ 0,00
Comissão (0%)
R$ 0,00
Margem de lucro (30%)
R$ 0,00
Preço mínimo sugerido
R$ 0,00