Curso de Cozinheiro Gratuito
Você ama cozinhar, sente prazer em servir as pessoas e sonha em transformar essa paixão em uma profissão? Então este curso é para você.
Aqui no EAD Gourmet, acreditamos que a cozinha pode mudar vidas — e não estamos falando apenas de receitas deliciosas, mas de oportunidades reais para quem quer trabalhar com comida, empreender ou se profissionalizar.
Este curso gratuito de Cozinheiro Chef foi criado especialmente para quem deseja aprender do zero ou para quem já cozinha, mas quer se organizar, entender técnicas, dominar os fundamentos da gastronomia e crescer como profissional.
E o melhor: tudo isso de forma online, gratuita e prática, com conteúdo direto ao ponto, dividido em módulos que você pode acompanhar no seu tempo, do celular ou computador, sem precisar sair de casa.
Ao longo do curso, você vai descobrir:
Como funciona uma cozinha profissional e quais são os primeiros passos para atuar na área;
Quais são as técnicas essenciais de cocção, cortes, montagem e organização;
Como criar pratos com sabor, apresentação e planejamento;
E como transformar conhecimento culinário em uma nova renda, um negócio ou uma carreira de verdade.
Mais do que um curso, essa jornada é um convite:
👉 A se olhar como um profissional da cozinha.
👉 A se valorizar pelo que você faz com as mãos e com o coração.
👉 A aprender de forma leve, mas com conteúdo sério e profissional.
Você não precisa de diploma para começar. Só precisa de vontade.
E nós estamos aqui para caminhar com você.
Vamos nessa?
O que você vai aprender?
Módulo 1 – Introdução à Gastronomia e à Profissão
Objetivo: Apresentar o universo da gastronomia e o papel do cozinheiro profissional no mercado de trabalho.
História da gastronomia: das cozinhas clássicas à gastronomia contemporânea
O que é Gastronomia? Entenda a Arte por Trás da Boa Cozinha
A cozinha como profissão: áreas de atuação e oportunidades
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Brigada de cozinha: cargos, funções e hierarquias
Conheça a equipe por trás da cozinha profissional.
Perfil e ética do cozinheiro
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Vocabulário básico da cozinha: Dicionário Gastronômico
Aqui, você encontrará um universo de termos deliciosos, desde ingredientes exóticos até técnicas culinárias sofisticadas, tudo explicado de forma amigável e acessível.
Módulo 2 – Boas Práticas e Segurança Alimentar
Objetivo: Ensinar as normas e cuidados fundamentais com higiene e segurança alimentar.
Manipulação correta de alimentos
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Higiene pessoal e ambiental
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Higienização de utensílios e equipamentos
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Armazenamento de alimentos e controle de validade
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Temperaturas seguras e zona de perigo
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Legislação sanitária (BPF, POP, RDCs)
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Módulo 3 – Equipamentos, Utensílios e Organização da Cozinha
Objetivo: Capacitar o aluno para o uso correto e seguro dos equipamentos e utensílios de cozinha.
Equipamentos: fogão, forno, fritadeira, processador, termocirculador
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Utensílios: tipos de panelas, colheres, facas, bowls, peneiras
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Facas: tipos, manutenção, afiação e manuseio seguro
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Mise en place: organização da bancada e dos ingredientes
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Planejamento de produção
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Módulo 4 – Técnicas Culinárias Fundamentais
Objetivo: Dominar os métodos clássicos e essenciais de cocção e manipulação de alimentos.
Técnicas de cortes
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técnicas de Cocção
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Técnicas de espessamento e emulsificação
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Molhos mãe (bechamel, velouté, espagnole, holandesa e tomate)
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Fundos
Fundos Culinários: A Base Essencial para Pratos Incríveis
Módulo 5 – Preparações Salgadas Clássicas e Contemporâneas
Objetivo: Aplicar as técnicas em receitas de carnes, aves, pescados, massas e legumes.
carne bovina, suína e de aves
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pescados e frutos do mar
Frutos do Mar: O Guia Completo para Sabores do Oceano
Massas frescas artesanais e recheadas
Tipos de Macarrão: O Guia Completo Sobre Massas
Guarnições variadas: legumes assados, purês, farofas, grãos
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Pratos vegetarianos e veganos
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Montagem e finalização de pratos
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Módulo 6 – Panificação e Confeitaria Básica
Objetivo: Iniciar o aluno nas bases da panificação e confeitaria, com foco em receitas clássicas e práticas.
Introdução às massas fermentadas: pães, esponjas, fermentações
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Bolos simples e recheados
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Massas doces e salgadas: massa podre, sablée, massa folhada
Massas Folhadas: Delicadas Camadas de Sabor e Textura
Sobremesas clássicas: pudim, creme brûlée, mousse, ganache
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Técnicas básicas de decoração e finalização
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Módulo 7 – Culinária Regional e Brasileira
Objetivo: Ampliar o repertório gastronômico com foco em culturas e ingredientes diversos.
Cozinha regional brasileira
Culinária Brasileira: Uma Jornada pelos Sabores do Brasil
Culinária Indígena
Culinária Indígena: Sabores Ancestrais que Contam Histórias
Culinária da Região Nordeste do Brasil
Culinária do Nordeste: Top 10 Pratos Nordestinos
Culinária da Região Norte do Brasil
Comida Típica da Região Norte: Um Brasil de Sabor Único
Culinária da Região Sudeste do Brasil
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Culinária da Região Centro-Oeste do Brasil
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Culinária da Região Sul do Brasil
Comidas Típicas da Região Sul: A Tradição do Sul do Brasil
Módulo 8 - Culinária Internacional
Descubra um mundo de sabores, culturas e história da culinária Internacional.
Culinária da França
Culinária Francesa: Segredos da Gastronomia Que Conquistou o Mundo
Culinária da Itália
Culinária Italiana: História, ingredientes, pratos e curiosidades
Culinária do Japão
Guia Completo: Descubra o Mundo da Comida Japonesa
Culinária de Portugal
Culinária Portuguesa: Tradição, Sabor e História em Cada Prato
Culinária da África
Culinária da África: Qual é a Comida Mais Típica da África?
Culinária Árabe
Culinária Árabe: Tradição, Condimentos e Sabor Marcante
Culinária da Argentina
Culinária Argentina: Sabores Intensos, Carnes Nobres e Tradição
Módulo 9 – Cardápios, Custos e Fichas Técnicas
Objetivo: Capacitar o aluno para planejar e precificar menus com eficiência e técnica.
Planejamento de cardápio: objetivo, público e sazonalidade
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Montagem de ficha técnica: ingredientes, quantidades e rendimento
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Ficha de produção e controle de estoque
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Precificação de pratos e cálculo de margem de lucro
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Custos fixos e variáveis
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Módulo 10 – Gestão de Cozinha e Empreendedorismo Gastronômico
Objetivo: Desenvolver habilidades gerenciais para atuar ou empreender na área gastronômica.
Estrutura e organização de cozinhas comerciais
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Liderança e gestão de equipe
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Controle de estoque e desperdício
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Atendimento ao cliente e operação de salão
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Criação de negócio gastronômico (buffet, marmitaria, delivery)
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Personal Chef: como oferecer seus serviços
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Módulo 11 – Sustentabilidade e Inovação na Cozinha
Objetivo: Apresentar práticas sustentáveis e tendências inovadoras no setor gastronômico.
Aproveitamento integral dos alimentos
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Reaproveitamento criativo e compostagem
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Cozinha sustentável: economia de água, energia e resíduos
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Tendências: plant based, fermentação natural, comida ancestral
Descubra diversas tendências que estão em alta a nível nacional e internacional na gastronomia.
Tecnologia na cozinha: sous-vide, desidratadores, sifões, termômetros digitais
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