A aguardada lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2025 foi divulgada em uma cerimônia realizada em Turim, na Itália, e trouxe surpresas, consagrações e um novo campeão global.
O grande destaque vai para a América Latina, que não apenas conquistou o 1º lugar com o Maido (Peru), mas também emplacou vários representantes no top 10 — incluindo México e Argentina.
Para o Brasil, a notícia foi comemorada: o restaurante Lasai, do Rio de Janeiro, entrou pela primeira vez no ranking principal, ocupando a 28ª posição e reforçando o prestígio da gastronomia brasileira no cenário internacional.
🥇 Maido é eleito o melhor restaurante do mundo
No topo da lista está o Maido, de Lima, no Peru, comandado pelo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura.
A casa é conhecida por sua fusão Nikkei — que mescla as culinárias japonesa e peruana — e se consolida como referência global em criatividade, técnica e identidade cultural. É também o melhor restaurante da América Latina.
Brasil em destaque: Lasai entra para o top 50
Depois de um período fora da lista principal, o Brasil retorna com o restaurante Lasai (Rio de Janeiro), que estreia na 28ª posição.
Comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, o Lasai aposta em uma cozinha autoral, com ingredientes orgânicos de produtores locais e da própria horta.
A entrada na lista marca uma nova fase da gastronomia brasileira, mais sustentável, refinada e alinhada com as tendências mundiais.
Outros restaurantes brasileiros — como A Casa do Porco, Oteque, Evvai e Tuju — apareceram na lista de 51 a 100, divulgada previamente.
🌎 América Latina brilha
Além do Maido e do Lasai, a América Latina foi representada com força:
- Quintonil (México) em 3º lugar
- Kjolle (Peru) em 9º
- Don Julio (Argentina) em 10º
- Boragó (Chile) em 23º
- Mérito (Peru) em 26º
- Mayta (Peru) em 39º
- Rosetta (México) em 46º
- Celele (Colômbia) em 48º — que ainda levou o Prêmio de Sustentabilidade
🌐 Lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo – 2025
| Posição | Restaurante | Cidade, País |
|---|---|---|
| 1 | Maido | Lima, Peru |
| 2 | Etxebarri | Axpe, Espanha |
| 3 | Quintonil | Cidade do México, México |
| 4 | DiverXO | Madrid, Espanha |
| 5 | Alchemist | Copenhague, Dinamarca |
| 6 | Gaggan | Bangkok, Tailândia |
| 7 | Sézanne | Tóquio, Japão |
| 8 | Table by Bruno Verjus | Paris, França |
| 9 | Kjolle | Lima, Peru |
| 10 | Don Julio | Buenos Aires, Argentina |
| 11 | Wing | Hong Kong |
| 12 | Atomix | Nova York, EUA |
| 13 | Potong | Bangkok, Tailândia |
| 14 | Plénitude | Paris, França |
| 15 | Ikoyi | Londres, Reino Unido |
| 16 | Lido 84 | Gardone Riviera, Itália |
| 17 | Sorn | Bangkok, Tailândia |
| 18 | Reale | Castel di Sangro, Itália |
| 19 | The Chairman | Hong Kong |
| 20 | Atelier Moessner Norbert Niederkofler | Brunico, Itália |
| 21 | Narisawa | Tóquio, Japão |
| 22 | Sühring | Bangkok, Tailândia |
| 23 | Boragó | Santiago, Chile |
| 24 | Elkano | Getaria, Espanha |
| 25 | Odette | Singapura |
| 26 | Mérito | Lima, Peru |
| 27 | Trésind Studio | Dubai, Emirados Árabes |
| 28 | Lasai | Rio de Janeiro, Brasil |
| 29 | Mingles | Seul, Coreia do Sul |
| 30 | Le Du | Bangkok, Tailândia |
| 31 | Le Calandre | Rubano, Itália |
| 32 | Piazza Duomo | Alba, Itália |
| 33 | Steirereck | Viena, Áustria |
| 34 | Enigma | Barcelona, Espanha |
| 35 | Nusara | Bangkok, Tailândia |
| 36 | Florilège | Tóquio, Japão |
| 37 | Orfali Bros | Dubai, Emirados Árabes |
| 38 | Frantzén | Estocolmo, Suécia |
| 39 | Mayta | Lima, Peru |
| 40 | Septime | Paris, França |
| 41 | Kadeau | Copenhague, Dinamarca |
| 42 | Belcanto | Lisboa, Portugal |
| 43 | Uliassi | Senigallia, Itália |
| 44 | La Cime | Osaka, Japão |
| 45 | Arpège | Paris, França |
| 46 | Rosetta | Cidade do México, México |
| 47 | Vyn | Skyllinge, Suécia |
| 48 | Celele | Cartagena, Colômbia |
| 49 | Kol | Londres, Reino Unido |
| 50 | Jan | Munique, Alemanha |
🍽️ Tendências da lista de 2025
- A Ásia continua forte, com múltiplos representantes de Tóquio, Bangkok e Hong Kong.
- A Europa mantém domínio em número de casas listadas, mas com destaque maior para a Espanha, França e Itália.
- Sustentabilidade e inovação são valores em alta, com premiações específicas para esses critérios.
- Várias novas entradas e reentradas indicam um movimento dinâmico e em constante transformação na alta gastronomia.
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A lista de 2025 confirma que o eixo da alta gastronomia está cada vez mais global, com destaque para a América Latina e a Ásia.
Para o Brasil, a entrada do Lasai sinaliza um novo momento promissor, onde a gastronomia sustentável, criativa e autoral conquista espaço entre os grandes nomes do mundo.
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Olá, Sou Jô Gourmand!
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