A trufa de chocolate branco é a definição de suavidade e elegância na confeitaria. Com sabor adocicado, textura cremosa e aparência delicada, essa trufa conquista corações em festas, caixas gourmet e até como presente personalizado.
É uma opção sofisticada para quem quer fugir da intensidade do chocolate amargo, apostando em um doce mais leve e versátil.
Seja para vender, servir em eventos ou presentear alguém especial, a trufa de chocolate branco é uma aposta certeira. Além de linda, ela permite variações deliciosas com frutas, castanhas e especiarias, o que a torna uma base perfeita para diferentes versões de trufas gourmet.
E o melhor: é simples de fazer. Com poucos ingredientes, você cria um doce refinado e cheio de personalidade, ideal tanto para iniciantes na confeitaria quanto para quem já trabalha profissionalmente com chocolates.
- Conjunto completo de 5 peças. | Fabricado em aço inoxidável durável. | Inclui panelas e frigideira essenciais. | Cabos e…
Por que apostar na trufa de chocolate branco?
✔ Sabor suave e adocicado que agrada facilmente
✔ Visual elegante, ideal para festas e lembranças
✔ Combina com frutas cítricas, castanhas, baunilha e mais
✔ Base perfeita para criar trufas com recheios sofisticados
✔ Valoriza qualquer cardápio de doces finos ou caixas para presente
Receita de Trufa de Chocolate Branco
A trufa de chocolate branco é uma das opções mais queridas entre os sabores finos e versáteis. Ela faz parte da nossa seleção especial com receitas incríveis de trufas gourmet para festas e vendas.
👉 Veja todas as receitas no nosso artigo completo sobre trufas de chocolate!
Ingredientes:
Para o recheio (ganache de chocolate branco):
- 200 g de chocolate branco nobre picado
- 100 g de creme de leite (preferência: sem soro)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (opcional)
- Essência de baunilha ou raspas de limão (opcional)
Para a casquinha:
- 300 g de chocolate branco nobre
- Confeitos, raspas ou pó comestível para decorar (opcional)
🛠️ Equipamentos necessários:
- Panela pequena
- Espátula de silicone
- Tigela de vidro ou inox
- Termômetro culinário (para temperagem)
- Forma de silicone ou acetato para trufas
- Saco de confeitar ou colher pequena
⏱ Tempo de preparo:
30 minutos + 3 horas de resfriamento
🍽 Rendimento:
12 a 15 trufas médias
🔥 Calorias aproximadas:
135 kcal por unidade
Modo de preparo:
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos).
- Aqueça levemente o creme de leite e adicione ao chocolate derretido.
- Misture bem até obter uma ganache lisa. Se desejar, adicione baunilha ou raspas de limão.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas, até firmar.
- Derreta e tempere o chocolate da casquinha.
- Preencha as formas com uma camada de chocolate, leve à geladeira até firmar.
- Recheie com a ganache de chocolate branco, deixando espaço para fechar.
- Cubra com mais chocolate temperado e leve para gelar novamente.
- Desenforme com cuidado e decore como quiser.
💬 Dica da Chef:
Quer um toque especial? Adicione um recheio surpresa como geleia de frutas vermelhas, limão ou doce de leite cremoso dentro da ganache!
Dicas para uma trufa de chocolate branco perfeita
- Use chocolate branco nobre, com alto teor de manteiga de cacau — ele derrete melhor e oferece uma textura superior.
- Derreta o chocolate sempre em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado, pois o chocolate branco é mais sensível ao calor.
- Utilize creme de leite com pelo menos 17% de gordura para uma ganache estável.
- Para saborizar, experimente adicionar raspas de limão-siciliano, baunilha natural ou uma pitada de flor de sal.
- Finalize com confeitos, raspas de chocolate branco, pó perolado ou até frutas secas — o visual faz toda a diferença!
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Curiosidades sobre o chocolate branco
Ao contrário do que muitos pensam, o chocolate branco não contém massa de cacau, mas sim manteiga de cacau, açúcar e leite.
Ele foi criado na Suíça na década de 1930, como forma de aproveitar a manteiga de cacau excedente da produção de chocolate tradicional.
Por sua suavidade, é o mais usado em receitas com frutas ácidas como maracujá, limão e frutas vermelhas.
Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
Se você ama cozinhar, quer aprender mais ou transformar essa paixão em renda … então, bem-vindo! A casa é sua.
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