A textura leve é uma característica desejada em muitos produtos de panificação e confeitaria, referindo-se a uma consistência macia e arejada que resulta em uma experiência agradável ao paladar.
Em pães, uma textura leve é alcançada através de uma fermentação adequada, que permite a formação de bolhas de ar na massa, e uma técnica de amassadura eficaz que distribui o ar de maneira uniforme.
Além disso, a escolha de ingredientes, como fermento e farinha, e o controle do tempo de cozimento são fundamentais. Em bolos e outras sobremesas, a incorporação de ar durante a mistura e a utilização de ingredientes como claras em neve também contribuem para essa textura desejada.
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