Receita de Recheio de Brigadeiro: Um Clássico Cremoso e Irresistível
Quando o assunto é bolo recheado, não tem erro: o brigadeiro reina absoluto entre os sabores mais amados do Brasil. E não é à toa!
A receita de recheio de brigadeiro combina cremosidade, sabor marcante e aquela nostalgia que remete às festas de aniversário da infância.
Ele é democrático, combina com diferentes massas e pode ser usado tanto em bolos caseiros quanto em produções gourmet.
O recheio de brigadeiro é aquele tipo de receita curinga: vai bem em bolos de chocolate, pão de ló branco, bolos de pote, tortas, cupcakes e até ovos de Páscoa.
E apesar de ser simples, é possível deixá-lo ainda mais especial com pequenas variações e toques de confeitaria profissional.
Se você está buscando um recheio fácil de preparar, com sabor intenso e que sempre agrada, o recheio de brigadeiro é a escolha perfeita para encantar em qualquer ocasião.
Depois de ler a receita, corre aqui e veja como rechear o bolo de maneira fácil e profissional!
Como fazer recheio de brigadeiro?
Receita de Recheio de Brigadeiro
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado 395 g
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres sopa de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixa de creme de leite 200 g
- 1 pitada de sal opcional
Instruções
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Acrescente o creme de leite e continue mexendo até obter um creme espesso e homogêneo.
- Se desejar, adicione uma pitada de sal para realçar o sabor do chocolate.
- Desligue o fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato.
- Deixe esfriar completamente antes de usar no bolo.
Notas
Se quiser usar esse recheio para brigadeiros de colher, basta cozinhar por mais 2 minutos para um ponto mais firme. Ele também fica ótimo como cobertura de cupcakes!
Por que o recheio de brigadeiro faz tanto sucesso?
✔ Sabor inconfundível: o brigadeiro é um doce típico brasileiro, amado de norte a sul.
✔ Textura cremosa e firme: ideal para bolos de camadas, pois mantém a estrutura e não escorre.
✔ Versátil: combina com morangos, coco, chantilly, leite Ninho, frutas vermelhas e muito mais.
✔ Fácil de fazer: poucos ingredientes e preparo simples, sem necessidade de técnicas complexas.
✔ Aceitação garantida: é quase impossível alguém não gostar de brigadeiro!
Dicas para um recheio de brigadeiro perfeito
- Use chocolate em pó de qualidade (50% ou 70% cacau) para um sabor mais intenso e equilibrado.
- Evite achocolatado, que contém muito açúcar e pouca concentração de cacau.
- Cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, para evitar queimar ou talhar.
- Acerte o ponto: o recheio deve estar firme, mas cremoso, e desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar completamente antes de aplicar no bolo, para evitar que amoleça a massa.
- Capriche no brilho: a manteiga adicionada no final dá aquele toque brilhoso irresistível.
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Curiosidades sobre o brigadeiro
O brigadeiro surgiu na década de 1940 e seu nome homenageia o candidato a presidente Brigadeiro Eduardo Gomes.
Originalmente, era feito apenas com leite condensado, manteiga e chocolate — e enrolado com açúcar cristal.
Hoje, o brigadeiro tem centenas de versões gourmet, com sabores como pistache, capim-santo, café, lavanda e muito mais.
No exterior, ele é chamado de “Brazilian truffle” e faz sucesso em festas e casamentos.
Variações deliciosas do recheio de brigadeiro
- Brigadeiro com morango: a famosa combinação do “bicho de pé”.
- Brigadeiro com Nutella: mais cremosidade e um sabor aveludado.
- Brigadeiro com castanhas: dá crocância e sofisticação.
- Brigadeiro meio amargo: para quem prefere doces menos enjoativos.
- Brigadeiro com chantilly: textura mais leve, ideal para bolos gelados.
O recheio de brigadeiro é um dos queridinhos da confeitaria brasileira. Ele está entre os mais pedidos para festas e vendas, e é um dos sabores incríveis que destacamos no nosso guia completo de recheios para bolo.
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Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
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