A ganache de chantilly é uma variação leve e areada da tradicional ganache, perfeita para quem busca uma textura delicada e suave.

Feita à base de chocolate e creme fresco batido, essa ganache é ideal para recheios, coberturas e decoração de sobremesas mais leves. Além de ser versátil, ela confere elegância e suavidade a bolos e doces.

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Receita de Ganache de Chantilly

Ganache de Chantilly

Uma versão mais leve e aerada de ganache, ideal para coberturas de bolos e cupcakes.

Pin receita

Tempo de preparação 5

Hora de cozinhar 5

Curso Confeiteiro

Cozinha Brasileira, francesa

Porções 10

calorias 140 kcal

Ingredientes

200 g de chocolate amargo ou ao leite
200 ml de creme de leite fresco

Instruções

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
Aqueça o creme de leite em uma panela até quase ferver.
Despeje o creme quente sobre o chocolate picado.
Deixe descansar por 1-2 minutos e, em seguida, mexa delicadamente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura homogênea.
Deixe esfriar completamente e depois bata na batedeira até obter uma consistência leve e aerada.

Notas

Certifique-se de que o ganache esteja completamente frio antes de bater.
Use um chocolate de alta qualidade para um resultado mais saboroso.

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Usos da Ganache

Recheio de Bolos: Excelente para rechear bolos delicados, como naked cakes e rocamboles.
Cobertura: Oferece um acabamento suave e leve, ideal para bolos e cupcakes.
Decoração: Pode ser usada para fazer bicos decorativos com manga de confeitar.
Sobremesas Geladas: Funciona como base para sobremesas frias, como tortas e pavês.

Dicas para Uma Ganache Perfeita

Chocolate de qualidade: Escolha um chocolate com alto teor de manteiga de cacau para um melhor resultado.
Temperatura adequada: Deixe a ganache esfriar completamente antes de misturar o chantilly para evitar que desande.
Consistência do chantilly: Bata o chantilly até picos suaves para garantir leveza na mistura.
Sabores extras: Adicione essência de baunilha ou raspas de limão para variar o sabor.
Armazenamento: Mantenha a ganache na geladeira por até 2 dias e utilize em preparações frias.

Curiosidades sobre a Ganache de Chantilly

Essa variação da ganache é inspirada na confeitaria francesa, onde a leveza e sofisticação são fundamentais. Sua textura areada a torna perfeita para ocasiões especiais, como festas e casamentos, onde o visual e o sabor precisam ser impecáveis.

A ganache de chantilly é uma excelente opção para quem busca leveza e suavidade na confeitaria.

Combinando a riqueza do chocolate com a delicadeza do chantilly, essa ganache é ideal para recheios, coberturas e decorações elegantes.