Creme de Confeiteiro (Crème Pâtissière)
O creme de confeiteiro, também conhecido como Crème Pâtissière, é uma base essencial para inúmeras sobremesas. Feito com leite, gemas de ovos, açúcar, amido de milho e baunilha, este creme é a estrela de receitas como éclairs, tortas de frutas e profiteroles.
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 4 gemas de ovos
- 100 g de açúcar
- 40 g de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Instruções
- Em uma panela, aqueça o leite com a essência de baunilha até que comece a ferver. Em seguida, retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas de ovos com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o amido de milho às gemas batidas e misture bem até ficar homogêneo.
- Lentamente, despeje metade do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Retorne a mistura à panela com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.
- Retire do fogo, passe o creme por uma peneira fina para remover quaisquer grumos e deixe esfriar.
Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
Se você ama cozinhar, quer aprender mais ou transformar essa paixão em renda … então, bem-vindo! A casa é sua.