O que é o brigadeiro de colher branco e por que ele faz tanto sucesso?
O brigadeiro de colher branco é uma variação do clássico brigadeiro, mas feito com chocolate branco em vez de chocolate ao leite.
A textura cremosa e o sabor delicado o tornam uma escolha perfeita para quem ama doces sofisticados e quer fugir do tradicional.
Ele também é um campeão de vendas em festas, eventos e encomendas personalizadas.
Isso porque pode ser servido em potinhos, copinhos (conheça o brigadeiro de copinho), taças e até como recheio de bolos (aprenda também como fazer ganache para rechear bolos), tortas e trufas. É versátil, elegante e agrada a todos os públicos.
Qual a definição de brigadeiro gourmet? Veja em nosso dicionário gastronômico.
Brigadeiro de colher branco é gourmet?
Sim! Quando feito com ingredientes de qualidade — como chocolate branco nobre, creme de leite e manteiga — ele se transforma em um brigadeiro gourmet branco, ideal para vender ou montar uma mesa de doces profissional. A apresentação também conta muito nesse tipo de produto.
Brigadeiro de colher: Como fazer?
Receita de Brigadeiro de Colher: Branco e Simples.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 100 g de chocolate branco nobre ralado ou em gotas
- 1 colher de sopa de manteiga preferencialmente sem sal
- 100 g de creme de leite opcional, para mais cremosidade
- 1 pitada de sal realça o sabor
- Raspas de limão baunilha ou licor (opcional para saborizar)
Instruções
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone.
- Quando o chocolate derreter completamente, adicione o creme de leite e continue mexendo.
- Cozinhe até atingir o ponto de colher: a mistura começa a se soltar do fundo, mas ainda está cremosa.
- Desligue o fogo e adicione a essência ou raspas, se quiser.
- Transfira para potes de vidro ou copinhos. Deixe esfriar antes de servir ou tampar.
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Principais usos do brigadeiro branco de colher
Além de ser servido em colher, esse doce pode ser usado de diversas formas criativas:
- Como recheio de bolo de pote
- No topo de cupcakes
- Para rechear trufas e bombons
- Em taças de sobremesa
- Com frutas (morango, uva, damasco)
- Em mini porções para festas
- No cardápio de doces para vender no delivery
Dicas para vender brigadeiro de colher branco
- Capriche na apresentação
Use copinhos acrílicos, mini potes com tampa e colher, ou taças decoradas. Etiquetas personalizadas e fitas ajudam a elevar o valor percebido. - Monte combos e kits
Ofereça kits com 3 ou 4 sabores (brigadeiro branco, tradicional, leite Ninho, Nutella). Isso aumenta o ticket médio e atrai o cliente indeciso. - Ofereça versões temáticas
Adapte o brigadeiro de colher branco para datas comemorativas, como:
- Com granulado dourado para o Ano Novo
- Com raspas de limão para o Dia das Mães
- Com frutas vermelhas para o Dia dos Namorados
- Foque no brigadeiro gourmet branco
Destaque o uso de ingredientes premium. Isso permite vender por um preço mais alto e alcançar um público que busca doces sofisticados.
Variações deliciosas do brigadeiro branco de colher
Brigadeiro branco com leite Ninho
- Substitua parte do chocolate branco por 2 colheres de leite em pó.
- Acrescente uma pitada de baunilha para realçar o sabor.
Brigadeiro branco com morango
- Sirva o brigadeiro em camadas com geleia de morango ou morango fresco picado.
- Ideal para taças ou sobremesa de colher.
Brigadeiro branco com coco (versão beijinho cremoso)
- Adicione 50g de coco ralado seco ou fresco à receita.
- Finalize com coco tostado por cima.
Como precificar o brigadeiro branco de colher para venda
O cálculo ideal envolve três elementos:
- Custo dos ingredientes
- Embalagem individual (copinhos, colher, adesivo)
- Tempo de produção e margem de lucro
Exemplo de preço sugerido:
Custo total por porção: R$ 1,80
Venda sugerida: R$ 4,50 a R$ 6,00 (varia conforme região, embalagem e público)
Lembre-se de oferecer descontos para encomendas em quantidade.
Erros comuns ao fazer brigadeiro de colher branco (e como evitar)
Usar chocolate fracionado: O sabor e a textura não são os mesmos. Prefira chocolate nobre branco.
Passar do ponto: Fica seco ou talhado. Para colher, o ponto é cremoso, mas firme.
Não mexer constantemente: Pode queimar no fundo e alterar o gosto. Use espátula e panela de fundo grosso.
Por que investir no brigadeiro branco de colher é um bom negócio?
- Baixo custo de produção
- Alta aceitação do público
- Lucro de até 200% por unidade
- Fácil de divulgar nas redes sociais
- Perfeito para vender em casa, festas, eventos ou online
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Um brigadeiro branco que conquista no sabor e no lucro
O brigadeiro de colher branco é muito mais que uma sobremesa simples. Ele é versátil, lucrativo e sofisticado, ideal tanto para quem quer impressionar em uma sobremesa de domingo quanto para quem busca faturar com doces gourmet.
Invista em boas receitas, apresentações caprichadas e sabores diferenciados, e você verá como esse docinho pode transformar sua cozinha em uma verdadeira fonte de renda.
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Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
Se você ama cozinhar, quer aprender mais ou transformar essa paixão em renda … então, bem-vindo! A casa é sua.