Brigadeiro Brûlée
O brigadeiro brûlée é uma fusão irresistível entre o clássico brigadeiro branco e o famoso crème brûlée francês. Sua textura cremosa, combinada com a casquinha crocante de açúcar caramelizado, torna esse doce uma experiência única e sofisticada.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 100 g de chocolate branco de boa qualidade
- 1 colher de sopa sopa de manteiga sem sal
- 50 g de creme de leite
- 1 colher de chá chá de extrato de baunilha
- Açúcar cristal ou demerara para caramelizar
Instruções
- Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione o leite condensado, o chocolate branco picado e o creme de leite.
- Mexa continuamente até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 12 a 15 minutos).
- Retire do fogo, adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- Transfira para um prato untado, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
- Após esfriar, enrole os brigadeiros e passe no açúcar cristal ou demerara.
- Utilize um maçarico culinário para caramelizar a superfície, formando a casquinha crocante.
Notas
✅ Use um chocolate branco de boa qualidade para evitar que o brigadeiro fique muito doce.
✅ O uso do creme de leite deixa o brigadeiro mais macio e menos enjoativo.
✅ Ao caramelizar, segure o maçarico a uma distância segura para evitar queimar o açúcar.
✅ Se não tiver maçarico, aqueça uma colher de metal no fogo e pressione levemente sobre o açúcar.
✅ O uso do creme de leite deixa o brigadeiro mais macio e menos enjoativo.
✅ Ao caramelizar, segure o maçarico a uma distância segura para evitar queimar o açúcar.
✅ Se não tiver maçarico, aqueça uma colher de metal no fogo e pressione levemente sobre o açúcar.