A trufa de coco é uma combinação irresistível do sabor tropical com a sofisticação do chocolate. Essa versão encanta desde os fãs da tradicional combinação “prestígio” até aqueles que buscam um toque mais leve e refrescante nos doces artesanais.
Com recheio cremoso, textura delicada e um leve perfume de coco, essa trufa é perfeita para festas, presentes ou para incrementar o cardápio de quem vende doces gourmet.
Ela também é uma ótima pedida para o verão ou para criar um contraste delicioso em bombons sortidos, harmonizando com trufas mais intensas como chocolate amargo ou café.
Versátil, você pode fazê-la com coco fresco, seco ou até leite de coco — e escolher se prefere um recheio liso e cremoso ou com pedacinhos crocantes.
A trufa de coco também pode ser banhada em chocolate branco ou ao leite, dependendo da proposta que você quer oferecer.
Receita Completa: Trufa de Coco
✨ Ingredientes:
Para o recheio (ganache de coco):
- 200 g de chocolate branco nobre
- 100 g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- 50 g de coco ralado (fresco ou hidratado)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
Para a casquinha:
- 300 g de chocolate branco nobre (ou ao leite, se preferir)
- Coco ralado para decorar (opcional)
🛠️ Equipamentos necessários:
- Panela pequena
- Espátula de silicone
- Tigela de vidro ou inox
- Faca ou ralador (se usar coco fresco)
- Forma de silicone ou acetato para trufas
- Termômetro culinário (para temperagem do chocolate)
- Saco de confeitar ou colher para rechear
⏱ Tempo de preparo:
30 minutos + 4 horas de refrigeração
🍽 Rendimento:
12 a 15 trufas médias
🔥 Calorias aproximadas:
120 kcal por unidade (média)
👩🍳 Modo de preparo:
Prepare o recheio:
- Derreta o chocolate branco no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria.
- Adicione o creme de leite, leite de coco e coco ralado. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas até firmar.
Prepare a casquinha:
- Derreta e tempere o chocolate conforme as instruções do fabricante.
- Aplique uma camada nas formas de trufa, leve à geladeira para secar e repita se necessário.
- Recheie com a ganache de coco, deixando espaço para fechar.
- Cubra com mais chocolate temperado e leve à geladeira até desenformar.
- Decore com coco ralado ou finalize com pó perolado para um toque profissional.
💬 Dica extra:
Você pode aromatizar a trufa com essência de baunilha ou acrescentar um toque de rum para uma versão mais adulta e sofisticada.
Por que a trufa de coco faz tanto sucesso?
✔ Sabor suave e refrescante
✔ Aroma tropical irresistível
✔ Combina com chocolate branco, ao leite ou meio amargo
✔ Perfeita para presentear ou vender como doce fino
✔ Pode ser adaptada para versões veganas ou sem lactose
💡 Dicas para uma trufa de coco perfeita
- Use coco ralado fresco ou hidratado para mais sabor e textura.
- Se quiser um recheio mais suave, opte por leite de coco e leite condensado.
- Para uma trufa mais firme e estruturada, adicione um pouco de chocolate branco ao recheio.
- O chocolate nobre para a casquinha deve ser temperado corretamente para garantir brilho e textura.
- Finalize com coco ralado por fora ou use confeitos brancos para uma apresentação delicada.
- Armazene em local fresco e seco, e evite exposição ao calor direto para manter o ponto ideal.
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Curiosidades sobre a trufa de coco
O coco é um dos ingredientes mais utilizados na confeitaria brasileira, com forte presença em festas populares.
A combinação coco e chocolate ficou famosa graças ao bombom Prestígio, criado nos anos 1940.
Trufas recheadas com coco são populares também em outras culturas, como na culinária indiana (ladoos) e tailandesa.
Na confeitaria moderna, é comum ver trufas de coco com toques de baunilha, limão ou até com bebidas alcoólicas como rum ou Malibu.
Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
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