Descubra tudo sobre o okonomiyaki! Conheça sua história, tipos, ingredientes e aprenda a preparar essa delícia japonesa em casa!
O okonomiyaki é uma das receitas mais populares da culinária japonesa, conhecida por sua versatilidade e sabor marcante.
Esta panqueca salgada pode ser preparada com uma grande variedade de ingredientes e personalizada ao gosto de cada pessoa.
Seja em casa ou em restaurantes especializados, o okonomiyaki é uma experiência gastronômica imperdível!
A História do Okonomiyaki
A origem do okonomiyaki remonta ao período antes da Segunda Guerra Mundial, quando uma panqueca simples chamada “funoyaki” era consumida no Japão.
Durante a guerra, o prato se popularizou devido à escassez de arroz, e com o tempo, novos ingredientes foram adicionados, dando origem ao okonomiyaki moderno.
Hoje, essa delícia é especialmente famosa nas regiões de Osaka e Hiroshima, cada uma com sua própria versão da receita.
Veja nosso Guia Completo de Comida Japonesa com mais de 20 tipos de pratos típicos.
Tipos de Okonomiyaki
1. Okonomiyaki de Osaka
A versão mais conhecida e consumida no Japão. Os ingredientes são misturados na massa antes de serem grelhados na chapa quente.
2. Okonomiyaki de Hiroshima
Diferente da versão de Osaka, nesta variação os ingredientes são adicionados em camadas. Um diferencial é a adição de macarrão (yakisoba ou udon) na base da panqueca.
3. Monjayaki
Uma versão mais líquida e pegajosa, comum na região de Tóquio, preparada diretamente sobre a chapa quente e consumida com pequenas espátulas.
Ingredientes Principais
O okonomiyaki pode ter várias combinações de ingredientes, mas alguns são essenciais:
Massa: farinha de trigo, ovos, dashi (caldo japonês) e repolho picado.
Proteínas: carne de porco, frutos do mar (camarão, lula) ou frango.
Toppings tradicionais:
🥮 Molho okonomiyaki
🥮 Maionese japonesa
🥮 Katsuobushi (lascas de peixe seco)
🥮 Aonori (alga em pó)
🥮 Gengibre em conserva (beni shoga)
Como Fazer Okonomiyaki em Casa
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de dashi (ou água com caldo de peixe)
2 ovos
2 xícaras de repolho picado
100g de carne de porco fatiada
1 colher de sopa de molho shoyu
Óleo vegetal para fritar
Molho okonomiyaki, maionese japonesa, katsuobushi e aonori para finalizar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha, o dashi e os ovos até formar uma massa homogênea.
Acrescente o repolho picado e misture bem.
Aqueça uma chapa ou frigideira com um pouco de óleo.
Despeje a massa e espalhe para formar um disco.
Coloque as fatias de carne de porco sobre a panqueca.
Cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar bem.
Retire do fogo e finalize com molho okonomiyaki, maionese japonesa, katsuobushi e aonori.
Sirva quente e aproveite!
Curiosidades sobre o Okonomiyaki
O nome “okonomiyaki” significa “cozido do seu jeito”, reforçando a versatilidade do prato.
Em Osaka, existem restaurantes especializados onde os clientes preparam seus próprios okonomiyakis na mesa.
No Japão, há variações regionais do prato, cada uma com toques únicos.
O okonomiyaki é um prato incrível que une sabor, praticidade e criatividade. Seja na versão de Osaka, Hiroshima ou qualquer outra adaptação, essa panqueca japonesa conquista paladares no mundo todo.
Experimente preparar em casa e descubra novos sabores e combinações!
Sou Jô Gourmand, uma apaixonada pela culinária e ex gestora de escolas de confeitaria e gastronomia. No blog EAD gourmet, busco compartilhar, de forma gratuita, o mundo da educação gastronômica online, proporcionando uma plataforma onde os leitores podem aprender, explorar e se inspirar na arte da cozinha.
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