Tipos de Panelas para Fazer Brigadeiro: Qual é a Melhor?
Fazer um brigadeiro perfeito exige mais do que bons ingredientes — a panela certa é o segredo para um doce cremoso, sem grudar no fundo e com ponto ideal.
A seguir, veja os principais tipos de panelas utilizadas para fazer brigadeiro e suas vantagens e desvantagens:
Panela Antiaderente
A queridinha das cozinhas brasileiras!
Vantagens:
- Evita que o brigadeiro grude ou queime facilmente
- Ideal para iniciantes
- Facilidade na hora de mexer e limpar
Desvantagens:
- Requer uso de colher de silicone (para não riscar)
- Com o tempo, o antiaderente pode desgastar
- Pode não distribuir o calor tão uniformemente quanto inox triplo
Conheça abaixo a panela antiaderente com o melhor custo benefício do mercado.
Panela Paris Antiaderente 20cm 2,9L Tramontina
A queridinha das cozinhas brasileiras! Leve, prática e eficiente, essa panela é excelente para fazer brigadeiros com facilidade.
- Unidades por kit: 1. | Formato de venda: Unidade. | Capacidade em volume: 2.9 L. | Capacidade de 2.9L. | Produto projeta…
| ✅PRÓS | ❌ CONTRAS |
| Revestimento Starflon que evita que o doce grude | Pode riscar com utensílios metálicos |
| Ideal para uso doméstico e iniciantes | Menor durabilidade a longo prazo comparado ao inox |
| Leve e fácil de limpar | |
| Ótimo custo-benefício |
Perfil ideal: Para quem faz brigadeiro de vez em quando ou está começando na confeitaria
Panela de Inox com Fundo Triplo
Muito usada por confeiteiras profissionais.
Vantagens:
- Distribui o calor de forma uniforme, evitando pontos quentes
- Não altera o sabor do brigadeiro
- Durável e resistente
Desvantagens:
- Pode grudar se o fogo estiver muito alto ou a receita for mal executada
- Preço mais alto do que panelas comuns
Conheça abaixo a panela de inox com fundo triplo com melhor custo benefício do mercado.
Panela Solar Tramontina Em Aço Inox com Fundo Triplo 2,9L
Essa é a escolha de confeiteiros mais exigentes. O fundo triplo distribui o calor uniformemente, evitando que o brigadeiro queime ou fique com textura irregular.
- Unidades por kit: 1. | Formato de venda: Unidade. | Capacidade em volume: 2.9 L. | Capacidade de 2.9L. | Produto projeta…
| ✅ Prós | ❌ Contras |
| Aço inox de alta qualidade | Pode grudar se o fogo estiver alto ou se a receita não for bem controlada |
| Fundo triplo que evita pontos de calor | Preço mais elevado |
| Durabilidade altíssima | |
| Não altera o sabor dos ingredientes |
Perfil ideal: Para quem faz brigadeiro gourmet ou deseja mais controle e profissionalismo
Panela de Cobre
Tradicional e altamente eficiente, muito usada por doceiras artesanais.
Vantagens:
- Aquecimento rápido e uniforme
- Ideal para doces de ponto mais preciso
- Charme artesanal
Desvantagens:
- Preço elevado
- Requer mais cuidado na limpeza e conservação
- O cobre deve ser estanhado por dentro (evita contaminação)
Conheça abaixo a panela de cobre com o melhor custo benefício do mercado.
Tacho de Cobre Puro 7L com Tampa de Vidro
Um clássico da doçaria artesanal! O cobre aquece de forma rápida e uniforme, permitindo ponto perfeito, ideal para quem faz grandes quantidades.
- Unidades por kit: 1. | Formato de venda: Unidade. | Capacidade em volume: 7 L. | Capacidade de 7L. | Tipo de revestiment…
| ✅ Prós | ❌ Contras |
| Alta condução de calor | Preço mais alto |
| Ideal para doces de ponto mais apurado | Necessita cuidados especiais (lavagem e conservação) |
| Estética linda para vídeos, redes sociais e eventos | Pode liberar resíduos se não for estanhado por dentro |
Perfil ideal: Para produção artesanal, doces gourmet e quem ama tradição
Tacho de Alumínio Grosso ou Ferro Fundido
Mais rústicos, mas muito usados para grandes quantidades.
Vantagens:
- Aquecem bem e mantêm o calor
- Podem ser muito duráveis
- Bons para festas e grandes produções
Desvantagens:
- Pesados
- Podem queimar o brigadeiro com facilidade se o fogo estiver alto
- Difíceis de limpar
Conheça abaixo a panela de alumínio grosso com melhor custo benefício do mercado.
Jogo de Panelas Alumínio Puro Fundido Batido Grosso (5 peças)
Esse conjunto é ideal para quem gosta da confeitaria raiz! As panelas de alumínio batido são duráveis e ótimas para grandes quantidades.
- Conjunto de 5 peças em alumínio fundido. | Acabamento em cor grafite elegante. | Cabos de madeira resistentes ao calor. …
| ✅ Prós | ❌ Contras |
| Alumínio grosso ajuda no cozimento uniforme | Mais pesadas |
| Visual tradicional | Exigem cuidado com o fogo para não queimar |
| Alta durabilidade | Requer mais atenção na limpeza |
Perfil ideal: Confeiteiras experientes e quem gosta de produzir em casa no estilo tradicional
Panela Elétrica Mexedora (Brigadeirinha)
Tecnologia que veio para facilitar a vida de quem produz em escala.
Vantagens:
- Mexe o brigadeiro automaticamente
- Economia de tempo e esforço físico
- Ideal para produção em larga escala
Desvantagens:
- Investimento inicial maior
- Ocupa espaço
- Alguns modelos são lentos ou difíceis de limpar
Conheça abaixo a panela mexedora com melhor custo benefício do mercado.
Panela Elétrica Saro PA10RPC Mexedeira Automática 10L
Se você produz brigadeiros em larga escala, essa é uma das melhores escolhas do mercado. A Saro é referência em mexedeiras automáticas.
- Cozimento sob fogão. | Capacidade em volume de 4L. | Cor: Inox. | Potência: 130 W
| ✅ Prós | ❌ Contras |
| Capacidade de 10 litros | Custo inicial alto |
| Mistura automaticamente, sem esforço manual | Requer espaço |
| Evita que o brigadeiro grude ou queime | Necessita atenção para manutenção e limpeza |
| Ideal para quem trabalha com doces sob encomenda |
Perfil ideal: Confeiteiros profissionais e quem vende brigadeiro para eventos, festas ou delivery
Qual é a melhor panela para fazer brigadeiro?
Depende da sua necessidade! Veja nossas recomendações:
- Para uso doméstico: Tramontina Paris Antiaderente
- Para gourmet e acabamento profissional: Tramontina Inox Solar com fundo triplo
- Para tradição e produção em larga escala: Tacho de Cobre Puro
- Para receitas caseiras robustas: Alumínio batido grosso
- Para produção comercial: Panela Elétrica Saro 10L
Escolha sua panela e acerte no ponto!
A panela certa faz toda a diferença no resultado do seu brigadeiro, seja na textura, no brilho ou na facilidade de preparo. Agora que você conhece as melhores opções disponíveis no Mercado, clique nos links e escolha o modelo que mais combina com você.
A panela precisa ser compatível com o tamanho da boca do seu fogão
Pode parecer um detalhe, mas escolher uma panela proporcional à boca do fogão é essencial para evitar problemas no preparo do brigadeiro.
Se a panela for muito pequena para a boca do fogão, a chama vai ultrapassar o fundo e esquentar demais as laterais, o que aumenta (e muito!) o risco do brigadeiro queimar. Por outro lado, se a panela for grande demais para a boca, o calor se distribui mal e o brigadeiro pode demorar o dobro do tempo para chegar ao ponto.
Uma dica prática: panelas entre 16 cm e 20 cm costumam ter ótimo desempenho na maioria dos fogões domésticos.
Veja se a panela é compatível com o tipo do seu fogão
Hoje em dia, existem vários tipos de fogões, a gás, por indução, vitrocerâmico, elétrico, e nem todas as panelas funcionam bem em todos eles.
Antes de comprar a sua panela para brigadeiro, confira se ela é compatível com o seu tipo de fogão:
✔️ Fogão a gás:
Compatível com praticamente todos os tipos de panelas: alumínio, inox, antiaderente, fundo triplo, cobre e ferro fundido.
Só atente-se ao tamanho da chama e ao tipo de fundo da panela.
✔️ Fogão por indução:
Funciona apenas com panelas de fundo magnético, como inox, fundo triplo ou ferro fundido.
Panelas de alumínio, cobre, barro ou vidro não funcionam aqui.
✔️ Fogão vitrocerâmico:
Requer panelas com base lisa e fundo reforçado, como inox, fundo triplo ou ferro fundido.
Evite usar panelas de cerâmica ou vidro, que podem trincar.
✔️ Cooktop elétrico:
Funciona com panelas de ferro, aço inox ou alumínio com fundo grosso.
Panelas frágeis como as de cobre, cerâmica e vidro não são recomendadas.
Sempre vale conferir essa informação na ficha técnica do produto antes de finalizar a compra.
Prefira panelas com alças e cabos antitérmicos
Quando o brigadeiro está quase no ponto, é comum a panela ficar bem quente — e isso pode ser perigoso se as alças ou cabos esquentarem também. Por isso, sempre que possível, escolha modelos com cabos antitérmicos, que evitam queimaduras e tornam o manuseio muito mais seguro.
Veja os materiais mais usados:
- Baquelite: resistente, não esquenta e é superdurável.
- Silicone: confortável, flexível e segura bem o calor.
- Nylon: leve, firme e resiste a altas temperaturas.
- Soft Touch: acabamento macio, confortável ao toque e isolante térmico.
Esses detalhes fazem diferença na sua segurança e na praticidade do dia a dia.
Panelas com fundo grosso são melhores para brigadeiro
Se você já queimou o fundo do brigadeiro mesmo no fogo baixo, provavelmente usou uma panela com fundo muito fino. O ideal é optar por panelas com fundo grosso ou fundo triplo, que espalham o calor de forma mais uniforme.
Essas panelas diminuem os riscos de queimar, ajudam a chegar no ponto certo e ainda tornam a limpeza muito mais fácil.
Se você faz brigadeiros para vender, essa escolha impacta diretamente na sua produtividade e no sabor do produto final, menos tempo perdido e mais doces perfeitos saindo da panela.
Escolha a panela com a capacidade certa para a sua necessidade
Antes de comprar, pense: você vai fazer brigadeiro só para a família? Para eventos? Ou para vender?
Panelas pequenas, de até 1,5 L, são ideais para preparar brigadeiro em porções menores, como para duas ou três pessoas. Já quem faz para festas ou produção profissional deve investir em modelos com capacidade entre 2,5 L e 4 L ou até maiores.
A capacidade geralmente está relacionada ao diâmetro da panela, que varia entre 16 cm e 24 cm. Quanto maior o diâmetro, maior o rendimento, mas lembre-se de equilibrar com o tamanho da boca do seu fogão!
👉 Dica final: Se você pretende vender doces, considere investir em mais de um tipo de panela, uma para testes e outra para produção!
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Panelas com fundo grosso ou fundo triplo, como as de inox ou cobre, são ideais para fazer doces. Elas distribuem o calor de forma uniforme, evitando queimar o fundo. Para doces mais delicados, como brigadeiro e beijinho, panelas antiaderentes também são boas opções, especialmente para quem está começando. Já para produções maiores, panelas elétricas ou tachos de cobre são bastante usados.
O segredo está em três pilares: ingredientes de qualidade, mexer sempre e usar a panela certa. Use leite condensado, chocolate de verdade (ou um bom cacau), manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar. Panelas com fundo grosso evitam que o brigadeiro queime ou fique com textura arenosa. O ponto ideal é quando o doce desgruda do fundo da panela e cai em bloco da colher.
A Tramontina é uma das marcas mais confiáveis para quem busca panelas antiaderentes ou de inox com fundo triplo. Para uso profissional, marcas como Saro (panelas elétricas) e fabricantes de tachos de cobre também são muito elogiadas. O importante é verificar a espessura, o tipo de fundo e a compatibilidade com o seu fogão.
Você vai precisar de:
Ingredientes básicos: leite condensado, chocolate (ou cacau), manteiga.
Uma panela adequada: de preferência com fundo grosso.
Colher de silicone ou espátula: para mexer sem riscar a panela.
E claro, paciência e carinho, mexendo sempre até chegar no ponto certo!
Se for para vender, considere usar uma panela com maior capacidade ou até mesmo uma mexedeira elétrica.
Além da Tramontina, que lidera com modelos como a linha Paris antiaderente e Solar inox fundo triplo, outras marcas como Brinox, Rochedo, Ceraflame (para cerâmica) e MTA também oferecem boas opções. Para quem trabalha com grande produção, as panelas elétricas da Saro são referência no mercado.
Pode sim, especialmente doces mais tradicionais, como cocadas ou doces de leite. A panela de ferro retém bem o calor e mantém a temperatura estável. Mas é preciso ter cuidado: ela esquenta bastante e pode alterar o sabor de doces mais delicados, como o brigadeiro, se não for bem curada ou usada corretamente. Além disso, não é indicada para fogões de indução.
Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
Se você ama cozinhar, quer aprender mais ou transformar essa paixão em renda … então, bem-vindo! A casa é sua.