Você já reparou quantas delícias da gastronomia começam com a letra R? A culinária com “R” é rica, variada e contempla desde ingredientes simples até pratos sofisticados da cozinha mundial.
Nesta seleção especial, você vai encontrar receitas brasileiras tradicionais, pratos italianos, franceses e até ingredientes versáteis que fazem sucesso em diferentes culturas.
Esta lista faz parte da série comidas de A a Z e te convida a explorar as comidas com R dentro da categoria comidas com todas as letras do alfabeto. Uma fonte de inspiração para quem ama comer, cozinhar e descobrir sabores.
Rabada
Prato clássico da culinária brasileira, feito com rabo bovino cozido por várias horas até ficar macio. Geralmente servido com polenta, angu ou arroz, é uma receita encorpada e cheia de sabor. Pode ser enriquecido com agrião e temperos como alho e pimenta. Conheça diversos outros pratos da culinário brasileira.
Ragù
Molho italiano denso à base de carne moída, tomate, vinho e vegetais, cozido lentamente. É a alma do famoso spaghetti à bolonhesa e outras massas recheadas como lasanha e canelone. Um preparo clássico da Itália que conquistou o mundo. O que você conhece sobre a culinária italiana? Veja aqui!
Ratatouille
Refogado francês de legumes como berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, temperado com ervas como tomilho e manjericão. Pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento. Uma comida com R nutritiva, colorida e aromática.
A culinária francesa é considerada a mãe das culinárias, você concorda?
Ravioli
Massa italiana recheada, tradicionalmente em formato quadrado ou redondo. Pode conter carne, queijo, cogumelos ou vegetais, e é servido com molhos variados como manteiga com sálvia, pomodoro ou pesto. Um clássico das pastas recheadas.
Raviolone
Variante maior do ravioli, geralmente com recheios mais elaborados como ricota e espinafre ou gema de ovo. É uma comida com R sofisticada, ideal para quem quer impressionar com uma receita de massa fresca artesanal.
Rebocadinho
Petisco típico do Sul do Brasil, formado por pequenas porções empanadas e fritas, geralmente recheadas com carne moída ou queijo. Muito presente em festas, bares e encontros informais. É uma comida com R crocante, saborosa e afetiva. Veja aqui tudo sobre a culinária do sul do Brasil.
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Recheio de Frango
Preparação curinga que aparece em tortas, pastéis, empadas e sanduíches. Leva frango desfiado refogado com temperos, e pode conter requeijão, milho ou ervilhas. Uma comida com R versátil e usada em inúmeras receitas do dia a dia.
Repolho Recheado
Folhas de repolho cozidas e recheadas com carne moída temperada, arroz ou legumes, geralmente assadas ou cozidas com molho de tomate. Muito popular na culinária do Leste Europeu, é uma comida com R reconfortante e cheia de tradição.
Requeijão
Creme de queijo tipicamente brasileiro, com textura cremosa e sabor suave. Muito usado em pães, torradas, tapiocas, recheios e receitas cremosas. Pode ser encontrado na versão cremosa, de corte ou light.
Requeijão Cremoso
Versão mais leve e fácil de espalhar do requeijão tradicional. Ideal para cafés da manhã, lanches e receitas que pedem cremosidade, como suflês, molhos ou purês. É um ingrediente indispensável na cozinha brasileira.
Requeijão de Corte
Mais firme que o requeijão de copo, pode ser fatiado e usado em sanduíches, salgados e assados. Possui sabor suave e derrete bem quando aquecido. Uma comida com R ideal para quem busca praticidade no dia a dia.
Ribeye
Corte nobre da carne bovina, conhecido no Brasil como filé de costela. Possui marmoreio acentuado, o que garante suculência e sabor marcante. Muito apreciado em churrascos e preparos na grelha.
Risoto
Prato italiano feito com arroz arbóreo ou carnaroli, cozido lentamente com caldo e finalizado com manteiga e queijo. Pode levar diversos ingredientes como cogumelos, frutos do mar, frango ou legumes. Uma comida com R elegante e cremosa.
Risoto de Camarão
Versão refinada do risoto tradicional, feita com camarões refogados, caldo de peixe e toque de limão ou vinho branco. É leve, sofisticado e muito presente em cardápios de restaurantes. Ideal para ocasiões especiais.
Rissole
Salgadinho empanado e frito, com recheios variados como presunto e queijo, carne ou frango. Muito presente em festas, lanchonetes e padarias. A casquinha crocante e o recheio cremoso fazem dele uma comida com R muito popular.
Robalo Assado
Peixe de carne branca e delicada, o robalo é assado com ervas, azeite e vegetais. Pode ser servido com purês ou saladas. Uma comida com R saudável, leve e ideal para uma refeição mais elegante.
Rolo de Carne
Preparo feito com carne moída temperada, enrolada com recheios como ovos, cenoura ou presunto e queijo. Pode ser assado e servido em fatias. Uma receita versátil e econômica, típica da cozinha caseira.
Romã
Fruta de sabor agridoce, rica em antioxidantes. Suas sementes são usadas em saladas, sobremesas, sucos e drinks. É símbolo de prosperidade em diversas culturas e costuma aparecer em receitas festivas.
Rosbife
Carne assada servida mal passada, fatiada bem fina. Pode ser servida fria em sanduíches ou quente com molhos. Uma comida com R elegante e muito usada em preparos rápidos e refinados.
Rosquinha
Doce em formato de anel, pode ser assada ou frita, com cobertura de açúcar, glacê ou canela. Presente em cafés da manhã, lanches e padarias tradicionais. Traz sabor de infância e nostalgia.
Roux
Base de molhos clássicos da culinária francesa, feita com partes iguais de farinha e manteiga. Serve para engrossar molhos como bechamel, velouté e sopas. Uma técnica fundamental na cozinha internacional.
Rúcula
Folha verde escura de sabor levemente picante. Muito usada em saladas, pizzas e sanduíches. Rica em nutrientes e com sabor marcante, é uma comida com R saudável e sofisticada.
Rúcula Selvagem
Variedade de rúcula com folhas mais finas e sabor mais intenso e apimentado. Bastante usada na gastronomia contemporânea em pratos mais refinados. Ideal para saladas com toques cítricos e queijos suaves.
Rum
Destilado feito a partir da cana-de-açúcar, muito utilizado em coquetéis como mojito, piña colada e daiquiri. Também entra em receitas de bolos, doces e flambagens. Uma bebida alcoólica versátil com a letra R.
Rutabaga
Legume raiz semelhante ao nabo e ao rabanete, muito consumido na Europa e América do Norte. Pode ser assado, cozido ou usado em purês e sopas. Uma comida com R nutritiva e pouco conhecida no Brasil.
Rabanete
Raiz crocante e levemente picante, geralmente usada em saladas frescas ou conservas. Traz crocância e cor vibrante aos pratos. É fácil de cultivar e muito valorizado em culinárias asiáticas e vegetarianas.
Rapadura
Produto rústico feito a partir da cana-de-açúcar, moldado em blocos sólidos. Muito usado em sobremesas típicas brasileiras, além de bebidas como café com rapadura. Uma comida com R que preserva a tradição e o sabor natural. Conheça a culinária do nordeste do Brasil.
Ragout de Cogumelos
Refogado de cogumelos com cebola, alho, vinho e ervas, geralmente servido com massas, polenta ou arroz. Uma opção vegetariana rica e saborosa, com textura aveludada. Um prato reconfortante e aromático. Como refogar vegetais e legumes?
Rebento de Bambu
Broto jovem do bambu, muito utilizado na culinária asiática. Pode ser cozido, salteado ou usado em conservas. É crocante, suave e nutritivo, comum em pratos como yakisoba e stir fry.
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As comidas com R formam uma coletânea riquíssima de sabores que vão da tradição brasileira às receitas internacionais mais elaboradas.
Pratos como rabada, risoto e ratatouille convivem lado a lado com delícias simples como rosquinhas, rabanete e requeijão. Ao explorar essa letra, descobrimos o quanto a culinária pode ser diversa, criativa e saborosa.
Este conteúdo faz parte da nossa série especial de comidas com todas as letras do alfabeto. Continue explorando a gastronomia de A a Z e descubra quantos sabores cabem no nosso vocabulário e no nosso prato!
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Olá, Sou Jô Gourmand!
Entre panelas, pitadas de inspiração e umas boas tentativas que nem sempre deram certo (mas renderam boas histórias), descobri que a cozinha é um mundo de técnicas, sabores e curiosidades.
O EAD gourmet surgiu para dividir tudo que aprendi — e ainda estou aprendendo — sobre culinária, gastronomia, confeitaria e como transformar paixão em profissão.
Se você ama cozinhar, quer aprender mais ou transformar essa paixão em renda … então, bem-vindo! A casa é sua.