Receita Tradicional de Arroz Piamontese
Apesar de seu nome e aparência italiana, o Arroz Piamontese é uma criação genuinamente brasileira. Inspirado no risoto italiano, este prato foi adaptado para incluir ingredientes locais e atender ao paladar brasileiro. O nome "Piamontese" faz referência à região do Piemonte, na Itália, mas a receita em si é uma inovação brasileira que combina a técnica de preparo do risoto com toques locais, como a adição de creme de leite.
Ingredientes
Ingredientes:
- 2 xicaras arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignons fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xicaras de caldo de galinha ou legumes mantido aquecido
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar opcional
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente.
- Adicione o alho e os cogumelos, cozinhando até que os cogumelos estejam macios.
- Adicione o arroz e mexa para envolver todos os grãos.
- Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar quase completamente.
- Adicione o caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até o arroz estar al dente e cremoso (cerca de 18-20 minutos).
- Adicione o creme de leite e o queijo parmesão, mexendo bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Decore com salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.