Merengue Suiço
É o merengue mais firme que o francês, levado em banho maria paraderreter o açúcar, utilizado para suspiros e confecção da Pavlova.
Ingredientes
- 100 ml clara de ovos
- 250 g açucar refinado
Instruções
- Leve uma panela ao banho maria com o açucar e as claras até derreter. Mexer sempre.
- Leve a mistura ainda quente para a batedeira e bata até esfriar.
Notas
È importante que o açucar derreta por completo no banho maria.