Umami é conhecido como o quinto sabor, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo, e é caracterizado por uma sensação de sabor profundo, rico e satisfatório. Descoberto no Japão, é frequentemente descrito como um sabor “saboroso” ou “delicioso”, encontrado naturalmente em alimentos como tomates, queijos envelhecidos, cogumelos, carnes curadas e, especialmente, no glutamato monossódico (MSG).

Esse sabor é essencial para criar pratos que proporcionam uma experiência gustativa completa, equilibrando e realçando outros sabores na comida. Na gastronomia, o umami é amplamente utilizado para intensificar o sabor de uma variedade de pratos, desde sopas e molhos até carnes e vegetais.